Die Crema ist eine Schaumschicht aus gelblich-braunem oder haselnussbraunem Schäumchen, die sich auf der Oberfläche eines frisch aufgebrühten Espressos bildet. Sie entsteht durch den Druck, den die Kaffeemaschine auf das Wasser ausübt, während es durch das Kaffeepulver gepresst wird. Die Crema ist ein Indikator für die Qualität des Espressos und sollte dick, gleichmäßig und stabil sein. Sie verleiht dem Espresso ein vollmundiges Mundgefühl und sorgt für ein intensiveres Aroma. Eine gute Crema zeigt an, dass der Espresso richtig extrahiert wurde.