Cupping ist eine Methode zur Bewertung und Verkostung von Kaffee. Sie wird verwendet, um die Geschmacksprofile verschiedener Kaffeesorten zu analysieren und festzustellen, welche Aromen, Säuren und Körpermerkmale sie aufweisen. Beim Cupping werden Kaffeebohnen grob gemahlen und mit heißem Wasser übergossen. Nach einer bestimmten Brauzeit werden die entstehende Kruste und der Duft des Kaffees bewertet, bevor die Flüssigkeit degustiert wird. Die Kaffees werden dabei normalerweise blind verkostet, um eine objektive Bewertung zu ermöglichen. Cupping wird von professionellen Kaffeeexperten, Röstern und Baristas verwendet, um die Qualität und Charakteristiken von Kaffee zu bestimmen.