Espresso-Extraktion bezieht sich auf den Prozess, bei dem heißes Wasser mit hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst wird, um einen konzentrierten Kaffee mit einer charakteristischen Crema-Schicht zu extrahieren. Bei Kaffeemaschinen wird der Druck mithilfe einer Pumpe erzeugt, die das Wasser durch den Kaffeepuck drückt und so die Aromen, Öle und Geschmacksstoffe aus dem Kaffee extrahiert. Die Extraktion sollte idealerweise in etwa 25-30 Sekunden erfolgen, um eine ausgewogene Aromenentwicklung zu gewährleisten.